Винными дорогами Севастополя

«Винные дороги Севастополя» — это трехдневный маршрут, включающий семь винодельческих хозяйств, одну устричную ферму, дегустации, морепродукты и прекрасные морские пейзажи.

Как добраться до Севастополя

На поезде

Из Москвы: фирменный поезд «Таврия» с Казанского вокзала довезет до Севастополя за 1 день и 11 часов.

Из Санкт-Петербурга: с Московского вокзала на поезде «Таврия» до Севастополя можно добраться за 1 день и 14 часов.

На автомобиле

Из Москвы: по трассе М-4 «Дон» через Воронеж, Ростов-на-Дону и Краснодар, пересечь Керченский пролив по Крымскому мосту, далее — по Е-97 через Белогорск, Симферополь и Бахчисарай добраться до Севастополя. Примерное время в пути без без остановок — около 22 часов. Часть маршрута проходит по платным участкам.

Из Санкт-Петербурга: по трассе М-11 добраться до Москвы, далее ехать по М-4 «Дон» через Крымский мост. Дорога без остановок займет более суток, расстояние — 2590 км. На маршруте есть платные участки.

День 1. Винодельни «Золотая Балка», «Бельбек» и устричная ферма «Бухта Ласпи»

В первый день вы посетите два винодельческих хозяйства в Балаклавском районе Севастополя: «Золотую Балку» и «Бельбек». Вас ждут экскурсии по виноградникам и производственных цехам, а в завершение — дегустация авторских вин и закусок. Вечером вы отправитесь на устричную ферму в бухту Ласпи, познакомитесь с особенностями производства аквакультуры, отведаете свежеприготовленных моллюсков и проводите закатное солнце.

Винодельня «Золотая Балка»

Долина, где растет виноград, расположена на стыке Крымских гор, Черного моря и бескрайней степи, что формирует терруар для производства элегантных тихих и игристых вин. Свою историю винодельня ведет с 1889 года, когда предприниматель, меценат и генерал русской армии Александр Витмер заложил здесь первые виноградники и построил винный подвал. Вина «Золотой Балки» имеют статус «Вино защищенного географического указания» и неоднократно получали награды на престижных конкурсах.

На территории винодельни располагаются туристический комплекс «Шампанерия», ресторан с панорамной крышей, арт-парк, античная площадка и демонстрационные виноградники. Для туристов предлагают более 15 вариантов экскурсий: от группового базового тура «Знакомство с Золотой Балкой» до разнообразных индивидуальных и премиальных программ. Например, на индивидуальной экскурсии Loco Cimbali гостей ждет погружение в процесс производства выдержанных тихих вин Loco Cimbali Winery.

На групповых экскурсиях знакомят с историей винодельни и показывают производство: комплекс первичной переработки винограда, цех розлива, где со смотровой площадки можно понаблюдать за финальным этапом производства вина, и подвал, в котором выдерживают премиальные вина. Там же находится интерактивная лаборатория, где проводят мастер-классы. В завершение экскурсии гостям предлагают продегустировать несколько сортов тихих и игристых вин.

Продолжительность экскурсионных программ — 1-2 часа. Чтобы попасть, нужно записаться заранее на сайте или по телефону: +7 (978) 784-14-40. Дети до 18 лет на экскурсии не допускаются.

Адрес: г. Севастополь, г. Балаклава, ул. Крестовского, 66

Время работы: экскурсии по винодельне проводят ежедневно с 10:00 до 18:00

Цена: экскурсия без дегустации — 750 руб. с человека, экскурсия с дегустацией — 1200 руб.

Сайт: zbtour.ru

Винодельня «Бельбек»

Авторская винодельня «Бельбек» находится в 15 минутах езды от «Золотой балки». Это семейная винодельня, которую в 2014 году основал предприниматель и винодел Сергей Бескоровайный. Здесь производят выразительные и насыщенные сухие вина. Виноградники хозяйства растут на плато Кара-Тау на высоте 160 метров над уровнем моря, у долины реки Бельбек. Площадь виноградников — 36 гектаров. В 2019 году винодельня получила защищенное географическое указание «Крым». Несмотря на молодой возраст бренда, вина успели получить множество наград. Среди них — золото «Мускат 2015» конкурса «Кубок СВВР» в Абрау-Дюрсо. На конкурсе имени Льва Голицына вино «Каберне совиньон резерв 2015» удостоилось Гран-При как лучшее красное вино России. «Бельбек» ежегодно входит в рейтинг лучших российских вин Top100Wines.

Экскурсии по винодельческому хозяйству проводит сын основателя Николай Бескоровайный. На них посетители знакомятся с производством вин, посещают участок розлива и погреб, где вина выдерживаются в бочках. В дегустационном зале гостям предлагают попробовать авторские вина ограниченной серии в сочетании с закусками — фермерскими сырами и гриссини. При винодельне работает фирменный магазин, в котором можно купить белые и красные вина марки, а в гастробаре «Бельбек» — попробовать блюда из локальных продуктов и фермерские сыры.

Экскурсии проводят в любое время года для групп от двух человек по предварительной записи. Их продолжительность — около 1,5 часа. Получить подробную информацию и записаться можно по телефону: +7 (978) 844-70-91.

Адрес: г. Севастополь, Балаклавский м.о., ул. Новикова, 51к

Цена: экскурсия с дегустацией — от 1500 руб. с человека (группа от 4 человек)

Сайт: belbekwine.com

Устричная ферма «Бухта Ласпи»

В конце дня вы побываете на устричной ферме в бухте Ласпи, где попробуете свежие морепродукты и полюбуетесь закатом. На машине дорога от винодельни «Бельбек» займет около получаса. Гурманы знают, что тонкий вкус морепродуктов зависит от места, где они росли и собирались. В Ласпинской бухте созданы идеальные условия для их разведения — из-под земли здесь бьют подземные источники — флюиды. Не зря балаклавские рыбаки с давних времен приходили сюда за вкуснейшими мидиями и устрицами с нежным ореховым оттенком.

На ферме проводят экскурсии, на которых посетители могут понаблюдать за процессом выращивания устриц, узнать про их пользу и постичь азы культуры потребления. Например, научиться искусно открывать устрицы на мастер-классе. В экскурсию входит дегустация четырех видов устриц и бокал просекко. При ферме открыт устричный бар, в котором можно попробовать свежие морепродукты.

Продолжительность экскурсии на устричной ферме: 1,5–2 часа. Записаться можно по телефону: +7 (978) 966-00-00.

Адрес: Севастопольская зона ЮБК, 20А

Цена: экскурсия с дегустацией — 3000 руб. с человека

Сайт: buhtalaspi.ru

День 2. Винодельни Le K2, UPPA Winery и ресторанный комплекс «Винодельня 78»

Знакомство с севастопольским виноградарством предлагаем продолжить на частных винодельнях, которые сделали ставку на экологичность производства. Начнем день в горной долине реки Уппа, где посетим винодельню Le K2. Далее побываем в гостях на семейной винодельне UPPA Winery. Завершим второй день ужином в ресторанном комплексе «Винодельня 78», который расположен по дороге из Севастополя в Ялту.

Винодельня Le K2

Винодельня находится в горах, в 2 км от села Родное, и считается одной из самых высокогорных в России. Отсюда открываются красивые виды на Севастопольскую и Балаклавскую бухты. Создание высокогорной винодельни — это удивительная история успеха и сбывшаяся мечта ее основательницы — Киры Ефимовой. Винодельню назвали K2 — в честь самой опасной и второй по высоте горной вершины, расположенной в горной системе Каракорум на границе Китая и Пакистана. Название символизирует сложный и полный рисков путь становления винодельческого хозяйства.

Первые виноградники заложили здесь в 2020 году, но уже с 2021 года начал формироваться туристический комплекс. Сегодня здесь находятся виноградники, микротерруары, технические сооружения и глэмпинг. К винодельне ведет древняя дорога с частично сохраненной исторической кладкой, внизу находятся старинный арочный источник с питьевой водой и миндальные террасы. Со смотровых площадок открывается вид на горы и расположенные в окрестных местах горный монастырь и пещерные города Эски-Кермен и Мангуп-Кале.

Экскурсии по хозяйству проводит основательница винодельни. Посетителям рассказывают о том, как все начиналось, знакомят с тонкостями производства вин и экологическими технологиями выращивания винограда, показывают виноградник и живописные окрестности, а в завершение предлагают продегустировать вина. В сет рекомендуют брать три вида: белое, красное и розе.

Продолжительность экскурсий — от 1,5 до 2 часов. Записываться нужно заранее на сайте или по телефону: +7 (978) 533-23-23. Зимой экскурсии не проводят.

Адрес: г. Севастополь, Терновский м.о., тер. автомобильной дороги, подъезд к с. Родное, 2-й км, з/у 7/9

Координаты: 44.551373, 33.767289

Цена: экскурсия с дегустацией — 6000 руб. с человек (группа — от 4 человек)

Сайт: lek2winery.ru

Винодельня UPPA Winery

До авторской винодельни Павла Швеца UPPA Winery от села Родное ехать примерно 15 минут. Винодельня находится в живописной горной долине реки Уппа Это семейное предприятие. В 2000 году Швец стал победителем первого в России конкурса сомелье, а сегодня является инициатором и учредителем Ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь» и школы сомелье Wine Lab.

История винодельни началась в 2006 году, когда для нее купили участок с терруаром в 4 гектара. Участок расположен в горах на высоте 430 метров над уровнем моря, на известняковых почвах юрского периода. В течение года здешнюю почву подготавливали к высадке винограда и в 2008 году здесь высадили первую лозу. Сегодня на склонах долины реки Уппа выращивают около 12 сортов винограда, а площадь винодельни составляет 12 гектаров. В год винодельня выпускает около 60 тысяч бутылок вина.

Условия, в которых произрастает здешний виноград, считаются идеальными для производства вин длительной выдержки. В 2021 году винодельня UPPA Winery получила первый в России органический сертификат на вино и виноградники. На винодельне впервые в стране стали производить вина без диоксида серы, оранжевые вина и петнаты — натуральные игристые вина.

Экскурсии по винодельне проводят действующие виноделы и сомелье. Маршрут начинается у виноградников, далее гостей знакомят со всеми этапами создания вина — проводят на производство, показывают оборудование, цех розлива и подвал, где вина выдерживаются в бочках, рассказывают про особенности выращивания винограда и производство биодинамических вин. Важно, что на предприятии не используют химикаты и химические соединения на всех этапах производства.

В дегустационном зале посетителям предлагают попробовать разные вина и оценить их вкусовые качества. В групповую экскурсию с дегустацией входит четыре вида вина и закуски. После экскурсии можно пройти в ресторан Cyclope, из которого открывается красивый вид на долину, и попробовать блюда из локальных фермерских продуктов в сочетании с вином.

Чтобы побывать на экскурсии по винодельне, нужно предварительно записаться на сайте. Подробную информацию можно узнать по телефонам: +7 (916) 221-08-18. Забронировать столик в ресторане можно по телефону: +7 (978) 099-40-99.

Адрес: г. Севастополь, Балаклавский р-н, Терновский м.о.

Время работы: пн-пт 10:00-17:00, групповые экскурсии проводят по будням в 13:00

Цена: экскурсия с дегустацией — 5000 руб.

Сайт: uppawinery.ru

Комплекс «Винодельня 78»

Вечер второго дня вы проведете в ресторанном комплексе с видами на виноградники, Федюхины высоты и Балаклаву. Это придорожное кафе с итальянской кухней, фермерской и винной лавкой, куда удобно приезжать на собственном автомобиле. «Винодельня 78» входит в Ассоциацию виноградарей и виноделов «Севастополь».

В винной карте ресторанного комплекса представлены вина российского производства, в том числе под собственной маркой «Винодельня 78». Цель проекта — показать развитие российского виноделия, продемонстрировать вкус и отменное качество отечественных вин, познакомить с сухими молодыми, выдержанными и игристыми винами крымского производства и разрушить устоявшиеся шаблоны о том, что на полуострове производят только десертные и крепленые вина. «Винодельня 78» сотрудничает со всеми винодельческими хозяйствами Севастополя. Здесь проводят винные дегустации, гастроужины и винные казино. В винной лавке можно приобрести продукцию крымских и российских производителей.

Чтобы попасть на винную дегустацию, нужно записаться по телефону: +7 (978) 578-68-80.

Адрес: г. Севастополь, Балаклавский м.о., ул. Сапунгорская, 34

Время работы: пн-чт 9:00-22:00, пт-вс 7:00-23:00

Сайт: vinodelnya78.ru

День 3. Севастопольский винодельческий завод, Инкерманский завод марочных вин

Заключительный день маршрута вы посвятите знакомству с крупными винодельческими предприятиями Севастополя. Вы побываете на Севастопольском винодельческом заводе и Инкерманском заводе марочных вин — одном из главных винных брендов региона.

Севастопольский винодельческий завод

Это единственный в России государственный винодельческий завод полного цикла — от процессов выращивания и переработки винограда до выпуска готовой продукции. Виноградники завода располагаются в долине реки Кача, недалеко от самого предприятия — на юго-западном побережье полуострова. Здешние климат, состав почвы и сумма годовых температур напоминает французский терруар и соответствует идеальным условиям для производства игристых вин самого высокого качества.

История завода начинается в 1938 году, когда здесь стали выпускать первые бутылки классического шампанского. В 1940 году на заводе впервые выпустили 500 тысяч бутылок шампанского и отправили на выдержку еще около 2 млн бутылок. Во время Великой Отечественной войны в штольнях завода укрывали раненых. Когда во время осады в городе начались проблемы с питьевой водой, заводское шампанское развозили по окопам для поддержания сил солдат, утоления жажды и дезинфекции ран. В конце второй обороны Севастополя штольни завода были взорваны. В 1961 году построили новые подземные цеха для производства шампанских вин.

Сейчас здесь производят вина, используя резервуарный метод Шарма. Это когда вторичная ферментация напитка проходит не в закрытой бутылке, а в специальном герметичном резервуаре. В течение всего года в заводской штольне поддерживают постоянную температуру +14-15 °C, которая является идеальной для производства и хранения игристых вин. Производство оснащено высокотехнологичным оборудованием на всех этапах, от момента отбора виноматериала до шампанизации вина розлива в бутылки.

Экскурсии на заводе начали проводить с 2021 года. Продолжительность программ — 1,5 часа. Туристический маршрут под названием «Крымский бриз» включает посещение виноградников, цеха первичной переработки винограда и дегустацию игристых вин, выпускаемых на заводе. Между объектами туристы перемещаются на микроавтобусе, осматривая по дороге живописные окрестности. Например, Немецкую балку, с которой открываются виды на бескрайние морские просторы и видно, как на линии горизонта небо сливается с морем.

Забронировать экскурсии и получить дополнительную информацию можно по телефонам: +7 (8692) 48-82-37, +7 (918) 583-89-44.

Адрес: г. Севастополь, Качинский м.о., с. Осипенко, ул. Сухий, 1

Режим работы: пн-пт 8:00-17:00, перерыв 12:00-13:00

Цена: от 1800 руб.

Сайт: svzru.ru

Инкерманский завод марочных вин

Последний объект маршрута — завод марочных вин в Инкермане. Он находится примерно в получасе езды от Севастопольского винодельческого завода. Сегодня это объединение из трех предприятий: ООО «Инкерманский завод марочных вин», ООО «Качинский+» и АО «Агрофирма “Черноморец”». Виноградники завода находятся на юго-западном побережье полуострова — в районе Качинской и Альминской долин. Это самые обширные в Севастопольской зоне виноградники и одни из крупнейших в регионе. Их площадь составляет 3200 гектаров. По своим климатическим условиям и особенностям почвы эта местность близка к французской провинции Бордо, известной своими давними традициями виноделия.

Инкерманский завод марочных вин основали в 1961 году на базе подземных выработок мшанкового известняка. Этот строительный камень использовали для восстановления Севастополя после войны. На глубине от 5 до 30 метров расположены подземные винные галереи завода — одни из самых крупных в Европе, которые занимают площадь 55 тысяч квадратных метров.

Вина на предприятии выдерживаются классическим способом в бутах и бочках из французского и кавказского дуба. Продукция Инкерманского завода марочных вин регулярно входит в рейтинг лучших российских вин Top100Wines.

Вторая производственная площадка Инкерманского завода находится в селе Угловое Бахчисарайского района. Площадка оснащена высокотехнологичным оборудованием. На всех этапах производства используются инновационные технологии, от переработки винограда до розлива вина в бутылки. Одно из главных преимуществ предприятия — близость виноградников к производственным цехам.

По виноградникам и винным подвалам Инкерманского завода проводят экскурсии с дегустацией и без, на которых показывают «подземный город Инкерман» — так называют подвалы завода, и производственные цеха. На дегустации предлагают попробовать восемь видов тихих вин. Также гости могут отправиться на экскурсию в село Угловое, где показывают виноградники и заводские площадки, поучаствовать в винном казино, побывать на эногастрономических дегустациях, лекциях с дегустацией, профориентационных экскурсиях и других программах.

Продолжительность групповой экскурсий с дегустацией — 1,5 часа, без дегустации — 45 минут. Чтобы попасть, нужно предварительно записаться по телефонам: 8 (800) 201-00-11, +7 (978) 000-17-04.

Адрес: г. Севастополь, г. Инкерман, ул. Малиновского, 20

Цена: экскурсия с дегустацией — 1000 руб., экскурсия без дегустации — 500 руб.

Сайт: inkerman.ru

Фото: Shutterstock (Alexey Pavlishak, Vvicca1, Collection Maykova, Alex Fedini, Anton Kudelin)