В Казань за новыми вкусами

Национальная татарская кухня на протяжении столетий впитывала в себя все лучшее от различных культур, с которыми соприкасалась. В результате получился колоритный микс вкусов, ароматов и текстур. Помимо всем известных эчпочмаков, в местных ресторанах вас ждет огромный выбор наваристых супов, сытных блюд из мяса и теста и вкуснейших десертов.

Повара используют нехитрый набор продуктов, который есть на любой кухне, — картофель и другие овощи, говядину, баранину, специи — и творят из них настоящие шедевры. Особенным продуктом, пожалуй, является конина — в других регионах ее нечасто можно попробовать.

Местные десерты — это 10 из 10 по шкале сладости, зато они отлично хранятся, и вы можете взять чак-чак или кош теле с собой, чтобы порадовать друзей и близких гостинцами.

Чтобы познакомиться с татарской кухней, не обязательно путешествовать по всей республике — все лучшее найдете в том числе в столице Татарстана, городе Казани.

Как добраться до Казани

Казань — древний город, основанный в 1005 году на берегах Волги и Казанки. Добраться до него можно несколькими способами.

Самый быстрый и удобный — самолет. Рейсы из Москвы в Казань отправляются несколько раз в день, время в пути составляет чуть больше 1,5 часов. Полет из Санкт-Петербурга в Казань займет 2 часа и 11 минут, из Новосибирска — около 3,5 часов.

На поезде из Москвы в Казань вы доберетесь за ночь, что очень удобно. Из Петербурга дорога займет 22 часа, из Новосибирска — около 36 часов.

Рестораны Казани

Предлагаем подборку из 11 колоритных заведений Казани, в которых вы отведаете самые необычные блюда татарской кухни как в классической, так и в авторской подаче.

Ресторан национальной кухни «Умай»

Этот ресторан находится в самом сердце Казани — рядом с Казанским Кремлем. Создатели называют его «шкатулкой драгоценностей татарского народа»: проект вобрал все лучшее, что есть в местной кухне и традициях.

В тюркской мифологии Умай — это богиня плодородия, олицетворяющая женское и земное начало. Ее изображали в виде женщины-птицы и считали, что тот, на кого падет тень от ее крыла, станет счастливее. Ощущение счастья и тепла домашнего очага отражено в концепции ресторана — от интерьеров, в которых использованы изделия местных мастеров, до меню, которое основано на локальных продуктах, традиционных рецептах и способах приготовления. Дополняет картину знаменитое татарское гостеприимство — здесь каждый гость чувствует себя желанным и долгожданным.

Кухня «Умай» знакомит гостей с многообразием вкусов Татарстана. Большинство блюд готовятся в традиционной печи. При этом повара экспериментируют с ингредиентами и подачей, балансируя на грани традиций и современности. На завтрак рекомендуем попробовать традиционные оладушки — коймак — с кониной, черной или щучьей икрой или вареньем из сезонных ягод. Также здесь большой выбор оригинальных закусок, супов и горячих блюд.

Адрес: ул. Большая Красная, 6

Сайт: umayrest.ru

Ресторан Milli

Еще один ресторан премиум-класса расположен в историческом центре города — на территории отеля «Мираж».

Из его окон и с летней террасы открывается прекрасный вид на Казанский Кремль и мечеть Кул Шариф, а интерьер отличается лаконичным дизайном, в котором преобладает натуральное дерево и синий цвет. Лазурь символизирует честь, благородство и духовность — качества, которые высоко ценятся в Татарстане.

В Milli хороший выбор традиционных закусок, татарской выпечки, супов и горячих блюд. Гости рекомендуют попробовать телятину по-хански с картофелем, ароматный татарский плов и утиную грудку в грушах.

Адрес: ул. Московская, 5

Сайт: mirage-hotel.ru/restaurants

Ресторан татарской кухни «Чирэм»

Прямо на территории Казанского Кремля находится ресторан татарской кухни «Чирэм». Его название переводится с татарского как «трава», а интерьер украшен оттисками трав и пшеницы.

Меню порадует мясоедов и ценителей национальной татарской кухни — здесь готовят из локальных продуктов и умеют находить оригинальные вкусовые сочетания. Особого внимания заслуживает азу с кониной или с телятиной, жаркое из конины и разнообразная традиционная выпечка. А в чайном ателье ресторана представлено несколько десятков видов напитка и есть даже чай с собственным ароматом «Чирэм».

Ресторан трижды отмечен экспертами независимой премии Wheretoeat как лучший ресторан татарской кухни, а в 2021 году вошел в ТОП-50 ресторанов России.

Адрес: территория Кремля, 5

Сайт: taplink.cc/cheerem_tatar

Ресторан «Татарская усадьба»

Ресторан «Татарская усадьба» — один из самых известных в городе, о нем слышал, наверное, каждый турист. Здесь можно познакомиться не только с татарской кухней, но и с устройством быта.

Заведение открылось летом 2013 года в историческом центре Казани — Старо-Татарской слободе, где раньше жили богатые купца. Дом, в котором сейчас находится ресторан, является памятником архитектуры второй половины 19 века. Он принадлежал купцу второй гильдии Хамиту Сабитову. В начале 20 века здесь находился «Восточный клуб», где собирались любители татарской литературы и искусства, потом — штаб первого мусульманского социалистического полка. Со временем усадьба пришла в запустение, но сохранилась и в начале 21 века была отреставрирована, чтобы стать центром притяжения местных жителей и гостей города.

Вы можете расположиться в одном из залов ресторана или на летнем дворике, который выходит на берег озера Кабан. Попробуйте татарские закуски, выпечку и горячие блюда — их готовят по старинным рецептам в дровяной печи. Особенно гости рекомендуют батыр — бифштекс из конины с томатной сальсой и маринованной сливой, шурпу и азу.

Адрес: ул. Шигабутдина Марджани, 8

Сайт: tatusadba.ru

Ресторан «Туган Авылым»

В честь тысячелетия Казани, которое отмечали в 2005 году, открылся комплекс «Туган Авылым» — в переводе с татарского, «родная деревня». В самом центре города расположилась татарская деревня в миниатюре с развлечениями на любой вкус.

Любителей национальной кухни сюда привлекает одноименный ресторан, оформленный в стиле зажиточного сельского дома. В меню — сочетание аутентичности и современных трендов. Обязательно попробуйте традиционные колбасы и мясные закуски — казылык, бастурму, каз и другие. Также в меню представлен большой выбор супов и бульонов, мясных и рыбных блюд, выпечки и десертов.

Адрес: ул. Туфана Миннуллина, 14/56

Сайт: tugan-avilim.ru

Ресторан «Ямь-яшел»

Этот ресторан находится на Кремлевской набережной — в одной из самых популярных локаций Казани. Здесь можно с комфортом поужинать после прогулки по городу, наслаждаясь видом на реку Казанку. Летом работает веранда.

В меню ресторана — блюда из конины, наваристые супы и традиционная выпечка. А посетители в своих отзывах нахваливают манты и губадию — пирог с многослойной начинкой из риса, домашнего творога «корта», рубленых яиц и изюма.

Адрес: ул. Федосеевская, д. 1

Ресторан татарской кухни «Энием»

Отведать национальную кухню в Казани можно не только в туристических локациях, но и в торговых центрах — например, этот ресторан расположен в ТЦ «Арт». Название переводится с татарского как «моя мама» — и обещает гостям по-домашнему вкусные блюда.

Гостям предлагают деревенские коймаки, гуся или утку, приготовленных на вертеле, элеш, эчпочмак, кыстыбый, татарские манты и другие гастрономические удовольствия.

Семейную концепцию ресторана поддерживает также наличие отдельной игровой комнаты и комнаты для кормления, где звучат колыбельные на татарском языке.

Адрес: ул. Николая Ершова, 62

Кафе-музей TATAR by Tubetey

Эта небольшая сеть представлена двумя кафе — одно расположено на территории Казанского Кремля, а второе в Старо-Татарской слободе.

В интерьере сочетаются элементы татарской культуры и быта и современные стилистические решения. Внимание гостей привлекают национальные орнаменты на стенах, наличники ручной работы, которые украшают оконные проемы и служат подставками для предметов декора. Чай здесь подается в начищенных до блеска самоварах, а барная стойка оформлена в виде курыка — дровяного склада, похожего на русскую поленницу.

В меню представлены традиционные татарские блюда в современном прочтении, их готовят из местных продуктов. Кыстыбый здесь соседствует с брускеттами, в привычном салате используется ростбиф из конины, а татарские лепешки с начинками по виду очень напоминают пиццу. Особого внимания заслуживает десерт «Золотое яйцо» — по легенде, такое однажды подали хану.

Адреса:

• территория Кремля, 5
• ул. Шигабутдина Марджани, 4

Сайт: tatar.rest

Кафе национальной татарской кухни «Алан Аш»

У тех, кто путешествует бюджетно, тоже есть возможность познакомиться с татарской кухней в самом туристическом месте города — на территории Казанского Кремля есть кафе «Алан Аш».

По сути — это столовая с линией раздачи, где представлен большой выбор салатов, супов, мясных блюд и вкусной татарской выпечки по демократичным ценам. Посетители отмечают в отзывах эчпочмаки, губадию, щедрые порции и удивляются современному и стильному интерьеру заведения, в котором хорошо прослеживается национальный колорит.

Адрес: тер. Кремля, 5

Сайт: vk.com/alanashkreml

Ресторан татарской кухни «Тюбетей»

Эта сеть порадует любителей ресторанов быстрого питания — «Тюбетей» стал первопроходцем в создании и популяризации татарского фастфуда.

Основным блюдом в меню стал кыстыбый — лепешка с картофельной начинкой. Только здесь его скрестили с бургером и получили необычные сочетания вкусов: есть кыстыбургеры с кониной, семгой, грибами, куриными котлетами и другими добавками. Кроме того, «Тюбетей» предлагает своим гостям эчпочмак-фри, национальные супы, выпечку и десерты.

Если вам сложно определиться с выбором или хочется сэкономить, выбирайте комбо-наборы, составленные из самых популярных позиций выпечки, супов и напитков.

Адреса:

• ул. Кремлевская, 21
• ул. Университетская, 22
• ул. Баумана, 47/9
• ул. Татарстан, 3
• ул. Х. Ямашева, 46
• ул. Спартаковская, 2
• ул. Рихарда Зорге, 66
• ул. Пушкина, 4

Сайт: tubatay.com

Кафе «Кыстыбый»

Еще одно заведение, которое переосмыслило традиционный таратский кыстыбый, добавив в него начинки на любой вкус от картофельного пюре с жареным луком до сочных говяжьих котлет и грибного жюльена.

Кроме того, здесь подают выпечку, супы и горячие блюда. При желании вы можете заказать один из пяти сетов. В них входит суп, пельмени с бульоном или манты, кыстыбый или другая выпечка, салат и напиток. В некоторых сетах есть еще и десерт.

Также в этой сети есть детское меню с национальным колоритом — в него входят детские пельмешки и кыстыбый с картофельным пюре, сыром и куриной котлетой или специальный детский набор с игрушкой.

Адреса:

• ул. Спартаковская, 23
• ул. Пушкина, 15/25
• ул. Кулахметова, 30
• ул. Парина, 6

Сайт: kstbcafe.ru

Фото: shutterstock.com (asobov, Irina Kononova, photravel_ru, UlianovDmitrii, maxarts, Aeril, Tserliukevich Sviatlana).