Мурманская область: сердце арктической кухни

Мурманская область — край величественных просторов, суровых холодных морей и северного сияния. А еще это край арктической кухни, где у каждого блюда особый характер и необычные оттенки вкуса. Здесь путешественников ждет множество гастрономических открытий, каждое из которых поможет понять регион и полюбить его всем сердцем.

Делимся гастроподборкой заведений Мурманской области, меню которых вас удивит и порадует.

Печенгский округ

Печенгский округ — край уникальной природы и завораживающих пейзажей. Именно эти земли когда-то назывались Лапландией. Край граничит с Норвегией и Финляндией, соседствует с Баренцевым морем. Все это создает особенный гастрономический синтез — кухня здесь формировалась под влиянием сразу нескольких культур, что обеспечивает удивительную палитру вкусов.

В Печенгском округе вы сможете насладиться оригинальными блюдами из локальных северных продуктов. Рецепты этих блюд во многом основываются на многовековых традициях края, но для их приготовления повара используют современные технологии и актуальные гастротренды.

Ресторан «Печенга»

За полярным кругом, в городе Заполярный, расположился самобытный ресторан, участник проекта «Гастрономическая карта России» и одно знаковых мест, достойно представляющих аутентичную региональную кухню.

В меню вы найдете множество необычных блюд. Большая часть из них готовятся на основе местных продуктов. Это треска и мойва, мясо оленя, а также северные ягоды — морошка, брусника и клюква. Повара ресторана отдают предпочтение блюдам традиционной русской кухни, но творчески адаптируют их в соответствии с современными гастрономическими трендами.

Обязательно попробуйте авторские интерпретации скоблянки из оленя, оливье с крабом, арктической ухи, сагудая из палтуса и лосося, жаркого из оленины с папоротником и, конечно, десерт «Арктическая шишка». Также в ресторане представлено детское меню.

Адрес: г. Заполярный, ул. Мира, 9

Время работы: пн-вс 12:00–23:00

Контакты: +7 (921) 735-97-77

Сайт: vk.com/pechenga_rest

Гастробар «Ремарка»

В Заполярном вы найдете и необычный гастробар с богатым меню, в котором повара активно используют северные ингредиенты. К несомненным преимуществам заведения можно отнести стильный интерьер и уютную атмосферу, но главное его достоинство — аппетитные и разнообразные блюда. Здесь вы сможете отведать прекрасно приготовленные ребрышки и пиццу, стейки и салаты. Обязательно попробуйте бургер «Ремарка» с мраморной говядиной, жареными шампиньонами и соусом дорблю, ребрышки с северными ягодами и моцареллу в хрустящей корочке. А еще обратите внимание на разнообразные десерты — в этом гастробаре у них особый характер. В основе многих рецептов северные ягоды морошка и брусника. Например, попробуйте вкуснейший штрудель с брусникой и яблоком — он станет прекрасным дополнением к ароматному горячему чаю, который так любят на Севере.

Адрес: г. Заполярный, ул. Юбилейная, 4

Время работы: пн-вс 12:00–24:00

Контакты: +7 (921) 725-18-88

Сайт: vk.com/bar_remarka

Кафе «Берлога»

В поселке Никель работает кафе «Берлога», оформленное в стиле лофт. Оригинальный интерьер с северным характером станет прекрасным фоном для ярких фотографий, а в меню вы найдете множество необычных блюд с использованием региональных продуктов: оленины, лосятины, медвежатины, лосося, трески, грибов и северных ягод. Обязательно попробуйте солянку, суп-пюре с лососем, салат «Берлога», фрикадельки из лося с пряным брусничным соусом, профитроли с лососем. А на десерт возьмите финиковый кекс с карамельным соусом и мороженым и, конечно, чай «Пряный апельсин», который наполнит вас теплом и энергией для новых путешествий.

Адрес: пгт Никель, Гвардейский пр-т, 37

Время работы: вт-чт 11:00–22:00, пт-сб 14:00–24:00, вс 14:00–22:00, пн выходной

Контакты: +7 (902) 136-00-71

Сайт: vk.com/club146108538

Умба (Терский район)

На кандалакшском берегу Белого моря, в устье реки Умба находится одно из старейших русских поселений Кольского полуострова. Первое упоминание о селе Умба датируется 1466 годом, а датой основания современного поселка считается 1898 год — он появился одновременно с лесопильным заводом промышленника Беляева, первым предприятием на Кольском полуострове.

В Умбе вы сможете познакомиться с культурой терских поморов, увидите традиционные поморские дома, почувствуете атмосферу традиционного поморского поселения. Обязательно посетите Музей истории, культуры и быта терских поморов — здесь вы узнаете, какой была Терская земля в былые времена, как на терском берегу появились русские поселения, какими были главные промыслы поморов в 18–20 веках и как развивались здешние ремесла. Вы увидите предметы поморского быта: детские игрушки, одежду, берестяные изделия, расписные сундуки и резные прялки, предметы интерьера рыболовной избы-тони. А еще в Умбе вы сможете посетить выставочный зал музея-заповедника «Петроглифы Канозера» — петроглифы относятся к IV–II тысячелетиям до н.э.

Отдельное богатство терского берега — его кухня, которая славится блюдами из рыбы и пышными домашними пирогами.

Кафе «Морской бриз»

Кафе «Морской бриз» находится на въезде в поселок Умба. Неброский интерьер с оригинальными морскими акцентами напоминает, что вы на настоящем севере. Здесь с удовольствием готовят по традиционным рецептам и используют местные ингредиенты. Обязательно попробуйте блюда из рыбы — стейки из горбуши, традиционные рыбники и котлеты из трески, солянку, густые супы, сырники и окрошку, а еще согревающие ароматные напитки из шиповника.

Адрес: 47К-010, 109-й км

Время работы: пн-вс 10:00–19:00

Контакты: +7 (911) 343-51-65

Сайт: vk.com/club111636706

Кафе «Берег»

В самом центре Умбы есть уютное кафе, где можно с удовольствием отдохнуть после знакомства с терским берегом. Здесь вы найдете привычные блюда, приготовленные из местных ингредиентов. Обратите особое внимание на блюда из рыбы — повара кафе готовят ее очень хорошо. Также здесь можно выбрать салат, разнообразные горячие блюда и обязательно выпечку, например, слойку с корицей или вишней. Прекрасным дополнением к северному обеду станет ароматный чай, который наполнит вас энергией для путешествия и согреет в любую погоду.

Адрес: ул. Кирова, 1

Время работы: пн-пт 10:00–18:00, сб 11:00–17:00, вс выходной

Контакты: +7 (911) 342-08-02

Сайт: vk.com/public193268261

Кофейня Umba

Эта кофейня может похвастаться великолепным панорамным видом на морской залив и открытой террасой. Обязательно попробуйте пироги с лесными ягодами, калитки, рыбные кулебяки или чизкейки, маритоццо со сливками или вафельные трубочки со сгущенкой. А если вы захотите пообедать более основательно, то обратите внимание на здешние пельмени и бургеры. Также в кафе есть детский уголок, где могут отдохнуть малыши. А еще в кафе проводят мастер-классы и продают необычные сувениры, сделанные местными мастерами.

Адрес: ул. Спортивная, 1А

Время работы: пн-вс 10:00–19:00

Контакты: +7 (911) 333-91-54

Сайт: vk.com/umba_coffee

Кировск

Город Кировск находится на южной окраине горного массива Хибины. Зимой здесь можно полюбоваться северным сиянием, а летом — белыми ночами. Город словно создан для наслаждения северной природой. А еще Кировск пользуется популярностью у любителей активного спорта, ведь совсем рядом находятся величественные Хибины. Кстати, именно здесь находится горнолыжный комплекс «Большой Вудъявр».

Но это не все богатства Кировска. Например, здесь располагается Полярно-альпийский ботанический сад-институт — самый северный ботанический сад в России и один из самых северных в мире. Он славится уникальными коллекциями растений, которые адаптировались к суровым условиям. Также в Кировске есть музейно-выставочный центр, в котором можно познакомиться с историей освоения региона и горнодобывающей промышленности.

После прогулки по городу или занятий зимними видами спорта непременно нужно подкрепиться. В ресторанах и кафе Кировска представлены японская, грузинская, европейская и, конечно же, арктическая кухня.

Ресторанный комплекс «Плато»

В Кировске, на вершине северного склона горы Айкуайвенчорр, вас ждет невероятный горный панорамный ресторан «Плато». Благодаря пятиметровым панорамным окнам и особой «парящей» конструкции здания виды на Хибины и город, которые открываются из ресторана, завораживают! В ресторане вы найдете блюда арктической кухни из местных ингредиентов. Обязательно попробуйте тартар из гребешка, сугудай из сига, копченого палтуса с луковым кремом на кольском хлебе, форель с томленой сметаной на песочном корже, салат с камчатским крабом, запеченным томатом и попкорном из киноа, гребешок с кремом из молочной кукурузы и облепиховым дрессингом. Особое внимание обратите на местные десерты: только здесь вы сможете попробовать брауни с белыми грибами и муссом из ягод можжевельника, эклер с камчатским крабом и чизкейк с ягелем. Прекрасным дополнением к десертам станет ароматный горячий северный чай.

Адрес: тер. Горнолыжный курорт Большой Вудъявр, Северный склон горы Айкуайвенчорр, 2

Время работы: пн-вс 12:00–23:00

Контакты: +7 (963) 358-49-50

Сайт: plateaurestaurant.ru

Кафе-бар «Хибины в тарелке»

В центре Кировска находится уютное и атмосферное кафе, которое славится арктической кухней — особое внимание здесь уделяют северным деликатесам. Обязательно попробуйте пельмени с олениной, борщ с пампушками, окрошку на айране, картофельные вафли с семгой. Многие блюда великолепно подчеркивают соусы из северных ягод, например, брусники. Дополнением к северному обеду станут ароматный малиновый пунш, коктейль с сахарной ватой или вишневый сок. В кафе работает летняя веранда.

Адрес: ул. Мира, 10А

Время работы: пн-чт 12:00–23:00, пт-вс 12:00–24:00

Контакты: +7 (953) 751-12-22

Сайт: https://vk.com/khibinyvtarelke

Ресторан грузинской кухни «Гамарджоба»

Если в Кировске вам захочется отведать блюда не северной, а, например, кавказской кухни, отправляйтесь в ресторан «Гамарджоба». Это настоящий островок солнечной Грузии на севере. Попробуйте знакомые шедевры восточной кухни: традиционные поджаристые хачапури, приготовленный на углях шашлык, сочные хинкали, чахохбили, чакапули, сытные пироги, люля-кебаб, приготовленный на открытом огне, восточные сладости и многое другое. Сытная и ароматная грузинская кухня зарядит вас энергией для дальнейшего путешествия.

Адрес: ул. Хибиногорская 29

Время работы: пн-чт, вс 13:00-1:00, пт-сб 13:00-02:00

Контакты: +7 (921) 033-33-53

Сайт: vk.com/gamardgoba51

Фото: ТИЦ Мурманской области, Центр социальных проектов Печенгского района «Вторая школа», Администрация Терского муниципального округа, кафе Umba, кафе-бар «Хибины в тарелке»