«Хлебная круговерть»: образовательное путешествие по Липецкой области

Липецкая область с давних времен славится своими хлебами, потому что местные пекари всегда были открыты новым идеям и, экспериментируя с рецептами, создавали уникальную выпечку.

Особый черный хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки, медовый хлеб, лепешки из кислого теста, пышки с соком, скалки, бобышки с халвой, соковушки, пшеничный хлеб с чесноком и зеленью — это лишь небольшой список фирменных липецких продуктов.

В советское время Липецкая область стала одним из ведущих центров хлебопечения и поставляла хлеб в другие регионы. Местные предприятия пополняли коллекцию оригинальных рецептов своими изобретениями — например, в 1938 году Липецк стал родиной нарезного батона, который выпекали с пятью косыми надрезами и который распространился потом по всему СССР.

Сегодня в Липецкой области выпекают более 60 видов хлеба, а годовой объем производства хлеба и хлебобулочных изделий составляет 80–100 тонн. Около 10–15 % от этого объема идет в другие регионы. А в 2024 году Липецкая область вошла в число 12 пилотных регионов программы цифрового развития и образования «Умный хлеб», которая направлена на внедрение роботов и искусственного интеллекта в сельском хозяйстве. Согласитесь, лучшего места для знакомства с традициями и инновациями пекарского ремесла не найти!

О маршруте

Образовательное всесезонное двухдневное путешествие по Липецкой области «Хлебная круговерть» разработано в рамках программы Агентства стратегических инициатив «Классная страна» командой, в которую входили школьники и взрослые, и рассчитано на учащихся 5–8-х классов.

Основная цель путешествия — показать хлеб как духовно-нравственную ценность и неотъемлемую часть национальной культуры. При посещении Елецкого знаменского монастыря, Музея купечества и сословий и Художественного музея школьники познакомятся с православной культурой, обычаями и традициями, связанными с хлебом, и узнают, почему «хлеб всему голова». В художественном музее участников экскурсии также ждут творческие занятия, посвященные истории бородинского хлеба и хлеба в блокадном Ленинграде, а также созданию концепции липецкого хлебного бренда.

Кроме того в этом путешествии, как и во всех программах «Классной страны», большое внимание уделяется профориентации. Школьники изучают агропромышленный комплекс региона, машиностроение и пищевую промышленность, посещают хлебозавод «Лимак» и Культиваторный завод, чтобы познакомиться с работой предприятий и узнать о профессиях, которые здесь востребованы, а также проходят профессиональные пробы в «АгроКванториуме».

Также во время образовательного путешествия ученики закрепят знания, полученные на уроках истории, литературы, обществознания, географии и других.

Все объекты, кроме смотровой площадки Воргольских скал, оборудованы специальными технологиями в рамках программы «Доступная среда» — это значит, что при отсутствии противопоказаний к средней физической нагрузке ребенок с ОВЗ может отправиться в это путешествие в составе смешанных групп. Обязательные условия — сопровождение ассистента или тьютора, слабослышащим детям в поездке необходим слуховой аппарат или сурдопереводчик.

Повторим?

Маршрут разрабатывался для организованных школьных групп, однако некоторые объекты доступны и для самостоятельных туристов и заинтересуют не только школьников, но и взрослых — так что при желании вы можете отправиться по следам юных исследователей.

Как добраться до Липецка

Липецк находится на берегу реки Воронеж — в 130 км от одноименного города. На машине вы преодолеете это расстояние примерно за 2 часа. По пути есть платные участки дороги, ознакомиться с ними можно на сайте «Автодора».

Добраться до Липецка можно и по железной дороге. Поездка из Воронежа займет около 2,5 часа, из Москвы — 6,5 часа, из Санкт-Петербурга — 11,5 часа.

Аэропорт в Липецке на данный момент закрыт.

День 1. Липецк, Грязи и Большой Хомутец

Путешествие начинается в Липецке. Этот город основан в 1703 году и поначалу назывался Липские Заводы, потому что его история началась со строительства металлургических заводов в месте впадения реки Липовки в реку Воронеж. Сегодня здесь сохраняются предприятия черной металлургии полного цикла, к тому же город стал крупным агротехнологическим центром.

В Липецке есть живописный Парк Победы, открытый в 2005 году. Также в городе работает краеведческий музей, художественный музей, где представлены в основном работы местных художников, и единственный в России музей, посвященный жизни философа-марксиста Георгия Плеханова.

Памятник «Мир»

Стартовая точка «Хлебной круговерти» — посвященный Победе в Великой Отечественной войне памятник, расположенный у входа в Парк Победы. Скульптор Александр Вагнер и архитектор Алексей Лицуков изобразили окончание войны в виде фигуры солдата-освободителя, но в руках у него не оружие, а хлеб — как символ мирной жизни.

Адрес: г. Липецк, пр-т им. 60-летия СССР, вл. 36

Сайт парка: parki48lip.ru

Липецкий хлебокомбинат № 5 «Лимак»

В Липецкой области несколько хлебозаводов. Авторы образовательного путешествия «Хлебная круговерть» рекомендуют посетить Липецкий хлебокомбинат № 5, известный также под названием «Лимак».

Это один из старейших заводов в городе, он был открыт в 1937 году. Сейчас в состав комбината входят восемь заводов — в Липецке, Грязях, Ельце, Усмани и Данкове. Объемы производства у всех разные — от 5 до 42 тыс. тонн в год, Липецкий хлебозавод № 5 лидирует: он производит в год 41,5 тыс. тонн хлеба.

В результате масштабной модернизации 20 лет назад завод обновил производственные мощности и расширил ассортимент — сейчас он выпускает 10 наименований хлеба, сушки, баранки, бублики, сухари, сдобные и кондитерские изделия. Визитной карточкой Липецкого хлебокомбината считается выпечка хлеба на каменном поду — в этой технологии расстойка теста происходит в специальных формах из виноградной лозы, что придает готовому хлебу неповторимый рисунок.

На территории завода проводят экскурсии не только для школьников, а для всех желающих — записаться на них можно у местных туроператоров по приезде в Липецк.

Адрес: г. Липецк, ул. Катукова, 40 вл. 1

Сайт: limak.ru

Грязинский культиваторный завод

Город Грязи находится в 39 км от Липецка. Первые упоминания о деревне с таким названием появились в 17 веке, но официально датой основания считается 1868 год, когда здесь проложили железную дорогу. Статус города Грязи получили с 1938 году.

В городе работает несколько промышленных предприятий. Одно из крупнейших — Грязинский культиваторный завод. Он уже более 60 лет выпускает культиваторы, плуги, бороны и другую почвообрабатывающую технику, которая работает в разных регионах России и СНГ, адаптируется под разные климатические условия и тракторы.

Экскурсии на Грязинский культиваторный завод тоже могут посетить все желающие — их организует Агентство стратегических инициатив, записаться можно на сайте «Промтуризм». На экскурсии вам расскажут, почему путь хлеба на стол начинается в поле, и познакомят с полным циклом производства сельхозмашин.

Адрес: г. Грязи, ул. Гагарина, 1А

Сайт: kultivator.ru

«АгроКванториум»

Село Большой Хомутец находится в 46 км от Грязей. В 2021 году здесь построили новую современную школу, на базе которой работает первый в России «АгроКванториум» — база для факультативных занятий по технологии, на которых дети изучают пищевые биотехнологии, технологии переработки сельхозпродукции, использование беспилотных систем и искусственного интеллекта в мониторинге полей и лесов и роботизацию производства. Это не только теория — ученики выращивают настоящую зелень и с помощью тренажеров учатся управлять комбайнами и другими машинами.

Посещение «АгроКванториума» возможно только для участников образовательного путешествия «Хлебная круговерть». После занятий в нем группа направляется в Елец, который находится в 127 км от Большого Хомутца.

Адрес: Добровский р-н, с. Большой Хомутец, Советская ул., 47

Сайты: bh-school.wixsite.com
sh-bolshoj-xomutec-r42.gosweb.gosuslugi.ru

День 2. Елец и Воргольские скалы

Второй день путешествия начнется в Ельце — одном из древнейших городов Липецкой области, основанном в 1146 году. На улочках Ельца настолько хорошо сохранилась атмосфера старины, что он нередко становится живой декорацией к фильмам — например, здесь снимали «Говорит Москва», «Бесконечность» и «Живой».

Елец известен как город детства и юности Ивана Бунина, а еще с этим городом связаны имена Константина Паустовского и Валентина Распутина. Здесь прекрасные храмы, а неподалеку от города расположены живописные Воргольские скалы.

Интересно, что именно здесь появился первый в России элеватор — сооружение для хранения зерна. А в рамках путешествия «Хлебная круговерть» Елец становится основным местом знакомства с духовными ценностями и связанными с хлебом традициями, которые бережно хранились в монастырях и купеческих усадьбах.

В конце дня группа вернется в Липецк, расположенный в 85 км.

Знаменский женский монастырь

У этой обители насыщенная и интересная история. Изначально на этом месте находился скит Троицкого мужского монастыря, но в 1683 году его преобразовали в женский.

В 1764 Екатерина II упразднила монастырь, но монахини его не покинули. Еще через пять лет в Ельце случился большой пожар и Знаменский монастырь сгорел, уцелели только две монахини, которые тоже не покинули пепелище — жили в уцелевшем погребе и молились. Постепенно число монахинь росло, немалую роль в восстановлении монастыря сыграл Тихон Задонский. И в итоге в 1822 году он был открыт снова.

Посетить монастырь могут все желающие. От его ворот открывается прекрасный вид на старинный купеческий Елец. Рекомендуем также заглянуть в монастырскую лавку, чтобы попробовать местные продукты, которые монахини производят сами. Особого внимания заслуживает, конечно же, испеченный по древним рецептам монастырский хлеб.

Адрес: г. Елец, Монастырская слобода

Сайт: elets-znamensky.ru

Музей купечества и сословий

В 20 минутах ходьбы от Знаменского монастыря находится Музей купечества и сословий — он же Елецкий городской краеведческий музей. Он расположен в трехэтажном особняке 19 века, который принадлежал купцу А.Н. Заусайлову.

Оригинальный интерьер купеческого особняка прекрасно сохранился — старинный лестницы, паркетные полы, лепнина на потолках, печи с декоративными изразцами и резные двери. А коллекция охотничьих трофеев и старинных книг, будуар с зеркалами, самовар в столовой и музыкальные инструменты в гостиной очень красноречиво рассказывают о том, каким был купеческий быт и досуг в 18–20 веках.

Чтобы еще больше погрузиться в атмосферу русского купечества и узнать о традициях русского гостеприимства, сходите на тематическую экскурсию «В гостях у купца А.Н. Заусайлова».

Адрес: г. Елец, ул. Ленина, 99

Сайт: kupech.eletsmuseum.ru

Художественный музей

В 10 минутах ходьбы от Музея купечества и сословий находится художественный музей, который также относится к Елецкому городскому краеведческому музею. В экспозиции — настоящие сокровища: подлинные работы Айвазовского, Поленова и Верещагина. Также в залах музея регулярно проходят выставки картин местных художников.

Адрес: г. Елец, пл. Ленина, 1

Сайт: eletsmuseum.ru

Воргольские скалы

Живописные Воргольские скалы расположены в 13 км от Ельца в низовьях реки Воргол. Это место привлекает любителей скалолазания и всех, кто хочет полюбоваться красотой русской природы — ведь со смотровой площадки Воргольских скал открывается прекрасный вид на реку и усадьбу купцов Талдыкиных. В этой усадьбе, кстати, сохранилась водяная мельница — рассмотреть ее будет особенно интересно, чтобы сформировать еще более полное представление о развитии хлебной промышленности в Липецкой области.

Координаты: 52.576092, 38.353195

Фото: shutterstock.com (Parilov, Fotokostic, lorrichek, Leonid Sorokin, Collection Maykova).