Рассказываем о лучших местах с изумительной кухней в промышленном сердце России.
Екатеринбург: топ-13 ресторанов уральской столицы
В 2024 году сразу четыре заведения Екатеринбурга вошли в топ-100 национальной независимой ресторанной премии WHERETOEAT по всей России, а еще четыре попали во вторую сотню. Всего же в списке из 500 лучших ресторанов страны 22 ярких представителя Екатеринбурга.
Итогам премии можно доверять: каждый год лучших в отечественной гастрономии выбирают выдающиеся эксперты ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, а также журналисты отраслевых изданий. В начале года они формируют топ по всей стране, а затем составляют расширенные списки из десятков самых интересных заведений в отдельных макрорегионах, например, в Сибири или на Урале. Рестораны Екатеринбурга традиционно занимают большинство мест в уральском топе, так что будем ждать его, чтобы узнать еще больше точек для гастропутешествия по столице Свердловской области.
В последние годы интерес к местной кулинарной культуре постоянно растет. Это в том числе заслуга местных шеф-поваров из проекта «Аутентичная уральская кухня», которые не только сохраняют традиции, но и популяризируют их через различные гастрономические мероприятия. Яркий пример — проведение одноименного кулинарного фестиваля, который ежегодно привлекает внимание как местных жителей, так и туристов. Заведения Екатеринбурга участвуют в других гастрофестах — например, фестивале мировых пельменей «Пельменный гид», зимнем «Настойки и борщи» и летнем «Настойки и бутерброды».
В Екатеринбурге у вас будет возможность оценить все возможное разнообразие вкусноты: от местной выпечки — шаньги — в различных исполнениях и пирога с черными груздями и щукой до трюфельного бургера и камчатского гребешка с манго. Не мучайтесь выбором, пробуйте все и сразу!
Главные рестораны города
Самые необычные, самые уютные, самые аутентичные — составьте личную гастрономическую программу путешествия.
«Горожане»
Постоянный участник различных топов, лучший ресторан Урала 2022 года по версии WHERETOEAT и почетный бронзовый призер соревнований 2023 года, а также участник списка из 100 лучших ресторанов России в 2024 году. Неординарное бистро в историческом центре города, где блюда и напитки готовят прямо при вас: в одном зале открытая кухня, а во втором — открытый бар. Здесь уверенно и успешно экспериментируют с меню, добавляя в него идеи гостей — новые позиции выделяют красным цветом. Из таких блюд здесь подают, например, ризотто с грибами и трюфельным бри, карпаччо из говядины с сальсой и рукколой, а также горожанский чаудер с тунцом конфи и морепродуктами.
А еще в ресторане можно насладиться хитами от шеф-повара Игоря Арсёнова — например, филе цыпленка с брокколи, шпинатом и хумусом, а также добрыми котлетами из щуки с мятым картофелем и соусом ранч. Отдельно рекомендуем завтраки в «Горожанах»: каждый день с 8:30 до 13:00 можно получить удовольствие от знакомой и любимой, хорошо приготовленной еды: блинчиков и сырников, каш и бутеров, омлетов и десертов с кофе или «Не кофе» на выбор.
Адрес: ул. Добролюбова, 6
Время работы: пн‒вс 8:30‒23:00
Средний чек: 1200 ₽
«Зверобой»
Новая уральская кухня от шеф-повара Николая Семенова, одного из основателей проекта «Аутентичная уральская кухня». Он заботливо собирает рецепты региона и адаптирует их, используя продукты от свердловских фермеров. Здесь вы сможете попробовать, например, скоблянку из дичи с мясом косули, оленя и башкирской говядины. А еще томленого в овощах и солоде медведя с калеными яйцами и муссом из тыквы, а также крокеты с сосьвенской селедкой. Вы также можете посмотреть, как все это готовят на открытой кухне.
Адрес: ул. Посадская, 28А
Время работы: пн‒вс 12:00‒23:00
Средний чек: 2500 ₽
Лучший ресторан Урала по итогам 2023 года в рейтинге WHERETOEAT и одно из 40 лучших гастромест России в 2024 году во версии той же премии от основателя «Горожан» Виктора Новикова. Великолепное исполнение классических рецептов, гармоничное сочетание разных кухонь и стилей приготовления от шеф-повара Евгения Тихонова перенесет вас в Средиземноморье и на Ближний Восток. Без тени сомнений берите равиоли с крабом, трюфельный бургер и сибас из печи с зеленым салатом и песто. Все это повара готовят на открытой кухне с дровяной печью в самом ее сердце.
Адрес: ул. Радищева, 24
Время работы: вс‒чт 9:00‒23:00, пт‒сб 9:00‒24:00
Средний чек: 1750 ₽
Аутентичное заведение уральской кухни с панорамным видом на Екатеринбург и просторной летней верандой. Этот ресторан первым ввел на постоянной основе сет-меню: сет «Урал» из четырех позиций доступен каждый день с 15:00. Можно выбрать, например, укропную конфету, жареного толстолобика с зелеными томатами и хреном, а также капусту в необычных вариациях — легкий соус, тонкие хрустящие чипсы и жареные листья в пироге. А еще в Kitchen есть своя комната для вяления мяса — самая большая в России! Можете заказать нарезку фирменных деликатесов или, например, целую вяленую утку или индейку.
Адрес: ул. Ткачей, 23, этаж 24
Время работы: вс‒чт 10:00‒00:00, пт‒сб 10:00‒02:00
Средний чек: 2000 ₽
Беспроигрышный вариант, когда хочется простой и понятной еды в наилучшем исполнении. Кухня этого ресторана, дважды признанного лучшим на всем Урале, строится вокруг дровяной и угольной печей. Думаете, классикой не удивить? Повара «Гастролей» не станут спорить, а просто предложат это проверить: они готовят мясные и рыбные блюда, пиццу и пасту, салаты и десерты так, что вы восхититесь давно знакомыми блюдами.
Каждый день с 9:00 до 16:00 вы можете заказать один из фирменных завтраков, шакшуку из печи или яйца по-стамбульски, каши и бутерброды. А с 12:00 действует уже основное меню — со стейком мачете с картофельным паве, барашком из печи и сибасом на углях.
Адрес: ул. 8 марта, 4
Время работы: вс;чт 9:00‒00:00, пт‒сб 9:00‒2:00
Средний чек: 2000 ₽
MOMO Pan Asian Kitchen
Современный гастробар шеф-повара Романа Калинина. Акцент в меню сделали на свежую рыбу, вок и десерты. Гостям подают авторские роллы от шефа, несколько видов поке, салаты с различными суперфудами, камчатского краба в различных исполнениях. Отдельное внимание стоит уделить ярким японским десертам: чизкейку с цитрусовым юдзу под мандариновым куполом, матча-кексу с щавелевым мороженым и вагаси моти.
Адрес: ул. Карла Либкнехта, 38А
Время работы: пн‒пт 12:00‒23:00, сб‒вс 13:00‒23:00
Средний чек: 1200 ₽
«Сойка»
Топ-6 в списке лучших ресторанов Урала за 2023 года и топ-150 в общероссийском списке. Достойный представитель азиатской кухни в столице Урала. Здесь все делают в лучших восточных традициях — например, используют для суши особый сорт риса Calrose и настоящий японский гриль, на котором вкуснейшим образом готовят палтуса, краба или кальмара. А еще вы можете взять на компанию целую утку по-гонконгски или заказать только половину, чтобы точно осилить это блюдо.
Адрес: ул. 8 Марта, 6
Время работы: вс; чт 12:00‒00:00, пт‒сб 12:00‒2:00
Средний чек: 1300 ₽
Центр притяжения для фанатов рыбы и других водных жителей практически всех видов, расцветок и методов приготовления от Валентина Кузякина. Основатель «Гастролей», «Сойки» и «Шалом, Шанхай» открыл для жителей своей малой родины самые разные грани вкуса и фактически сделал улицы 8 марта и Хохрякова ресторанными. В «Гады, Крабы и Вино» вы сможете заказать устриц и мидий, морских ежей с апельсиновой глазурью и камчатского гребешка с манго и черной икрой, мурманского лосося, камчатского краба и даже марокканского осьминога! И конечно, попробуйте фирменное блюдо под стать названию: морских гадов с молодым картофелем.
Адрес: ул. Хохрякова, 23
Время работы: вс; чт 12:00‒00:00, пт‒сб 12:00‒2:00
Средний чек: 3000 ₽
Forest
Современный ресторан на набережной Исети. Концепция от шеф-повара Виталия Ущаповского: необычные сочетания привычных продуктов. Классическую европейскую кухню приправляют пикантными мотивами Азии и виртуозно импровизируют с продуктами разных регионов России. Первым делом пробуйте копченого угря с вяленой грушей, голубцы с крабом и белыми грибами, паштет из печени с желе из проесекко, тартар из говядины с трюфелем.
Адрес: ул. Горького, 36
Время работы: вс‒чт 12:00‒23:00, пт‒сб 12:00‒00:00
Средний чек: 1800 ₽
«ВЫСОТА 5642»
Место встречи Кавказских и Уральских гор от известного во всей стране ресторатора Аркадия Новикова. Повара готовят по традиционным рецепта адыгов, черкесов, кабардинцев и грузин. При этом мясо и специи возят прямо с Кавказа, чтобы даже на границе Европы и Азии можно было насладиться блюдами южной кухни. Здесь вы можете попробовать, например, хычины — традиционные карачаево-балкарские лепешки из пресного теста с разнообразной начинкой, копченый кабардинский сыр, чахохбили, оджахури и, конечно, приготовленный с душой шашлык.
Адрес: ул. Воеводина, 8
Время работы: вс‒чт 12:00‒23:00, пт‒сб 12:00‒00:00
Средний чек: от 2500 ₽
Современный подход к традиционным русским блюдам от Андрея Бова, организатора фестиваля аутентичной уральской кухни. Уютный ресторан с видом на городской пруд назвали в честь первого президента России Бориса Ельцина, и здесь можно заказать позиции по рецептам его жены, Наины Иосифовны: например, голубцы в сметанном соусе, пельмени из щуки и салат «Нежность». В летнем меню от шеф-повара — судак в томатном соусе, говяжья грудинка и салат с креветками.
Адрес: ул. Бориса Ельцина, 3
Время работы: пн‒вс 12:00‒00:00
Средний чек: 1750 ₽
«Паштет»
«Как дома» — вот главное ощущение от этого ресторана. «Паштет» с его наивным и искренним интерьером просто создан для вечеров с семьей: теплой болтовни, только ваших историй, воспоминаний, радости и близости, которую можно ощутить только в кругу родных людей. Ресторан входит в топ-300 лучших гастромест России по итогам 2023 года.
Главный герой ресторана — кошка Паша, которая живет тут с основания ресторана.
Шеф-повар Виталий Ущаповский сделал упор на домашние блюда. Но чтобы познакомиться с рестораном, стоит заказать сперва паштеты из экологически чистых продуктов — например, мяса индейки или куриной печени. И конечно, здесь можно взять традиционные русские блюда — наваристый борщ и ароматную уху, уральские пельмени и домашние котлеты, прямо как дома.
Адрес: ул. Толмачева, 23
Время работы: пн‒вс 12:00‒23:00
Средний чек: 1750 ₽
«Итальянцы»
Островок итальянской кухни в самом сердце Урала попал в список 250 лучших ресторанов России по версии WHERETOEAT за 2024 год. Искрящееся настроение праздника-каждый-день, легендарное умение жить и наслаждаться моментом здесь и сейчас, душевное общение, жизнелюбие через край и очень, очень вкусная еда — вот зачем идут к «Итальянцам».
Кроме пиццы, пасты, ризотто и равиоли здесь вы можете попробовать основные блюда и десерты с нотками паназиатской кухни. Камбала с листьями романо и ореховым соусом здесь соседствует с сибасом в лимонном соусе, и сливочный суп с креветками и соусом песто — с мясным томатным супом с орегано.
Адрес: ул. Малышева, 56А
Время работы: пн‒чт, вс 12:0‒00:00, п‒сб 12:00‒00:00
Средний чек: 1750 ₽
Фото предоставлены бистро «Горожане», рестораном «Зверобой», рестораном Kitchen, в том числе главная фотография (автор фото блюд: Василий Забелин), рестораном MOMO Pan Asian Kitchen, рестораном «Сойка» (автор: Антон Баннов), рестораном Forest, рестораном «Паштет».